طريقة عمل مقلوبة اللحمة بالقرنبيط
- نوع الوصفة: اطباق رئيسية
- محتوى الوصفة: لحوم
- درجة الصعوبة: سهلة
- خصائص: سريعة التحضير
الكمية تكفي: 6 أشخاص - وقت التحضير: 10 دقائق
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير:
- كيلو لحمه خاليه من العظم (لحمه موزات)
- 3 كوب رز مصري(حبة قصيرة) منقوع
- راس قرنبيط
- البهارات الحب الي بستخدمها لسلق اللحمه :ورق لورا
- حبات من هيل
- 2 عود قرفه
- شومر + كسبره
- قرنفل(مسمار)
- فلفل اسود بصله
- ملعقه كبيرة من بهارات اللحمه
- وملح
المزيد من المشاركات
التحضير:
- نشوح اللحمه مع البهارات في معلقه سمنه لحد ما يتغير لونها
- ونضيف عليها الميه ونسلقها..
- اثناء سلق اللحمه قطعت القرنبيط وغسلته كويس
- وقليتها بزيت غزير حامي لحد ما تحمرت
- وصفيتها كويس من الزيت..
- اما الرز نقعته حوالي نص ساعه في ميه فاترة مع شويه ملح
- وبعدين صفيته كويس
- اضفت عليه بهارات مطحونه نص ملعقه كل من:
- قرفه وبهار مشكل وبهار كاري
- وملح وكركم
- وخلطته كويس وخليته على جنب
- بهالوقت نشوف اللحمه اذا استوت ونصفيها من المرق
- ونخليها على جنب
طريقة عمل مقلوبه الرز بالتونه
الطبخ: طريقة عمل مقلوبة اللحمة بالقرنبيط
- اما طريقه ترتيب المقلوبه في الطنجرة :
- فالبدايه ح نحط في قعر الطنجرة القرنبيط المقلي
- واضفت فوقها اللحمه ووزعتها على كل الجوانب
- واضفت كل الرز المبهر ووزعته فوق اللحمه كويس.
- والبند الاول لتطلع بشكل نهائي بطبقات مرتبه:
- واضفت فوق الطبقات مرق اللحمه بالمغرفه مش سكب لا
- انما بالراحه وبالمغرفه لحد ما غمرت الرز ..
- وشوي شوي نسكب المرق حتى ما تطلع المكونات الي تحت فوق
- مع رشه خفيفه من النعناع المجفف لتعطي نكهه
- وممكن متضيفيهاش زي ما تحبي
- والبند الثاني عشان يكون شكل المقلوبة بطبقات مرتبه :
- اتركيها على نار متوسطه مش عاليه واول ما تحسي انها ح تغلي
- يعني قبل ما تغلي لسه خليها على نار هاديه لحد ما تستوي..
- والبند الثالث لنجاح شكل المقلوبة النهائي
- انك تعمليها في حله ما تكون عميقه كثير
- بحيث لما ينفش الرز او بعد السوا يكون واصل للحافه تقريبا
- او اقل شويه مو بوسط الحله زي ما في الصورة
- عشان لما تقلبيها تطلع زي الكيكة..
- البند الرابع لنجاح الشكل :
- بعد ما تستوي وتشيليها عن النار
- انك تتركي الحله متغطيه
- حوالي نص ساعه مش تقلبيها على طول مش ح تزبط ح تتفكك
- لانه لما نتركها مغطاه بتهدى الحراره و الرز ح يتماسك من البخار وح يشكل
- قالب من الرز واللحم لما تقلبيه.
- البند الخامس : طريقة عمل مقلوبة اللحمة بالقرنبيط
- لما تقلبيها حطي الطبق المسطح على باب الطنجرة واقلبيها
- مش بالعكس عشان تطلع تمام