طريقة عمل لحم بالاراصيا على الطريقة المغربية
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 15 دقيقة
- وقت الطهي: 60 دقيقة
المقادير:
- نص كيلو لحم بقر او غنم
- بصلة كبيرة
- فصين ثوم
- برقوق مجفف (اراصيا)
- اعواد قرفة
التحضير:
- في طنجرة ضغط بنقطع البصل جوانح و نهرس الثوم و نحط عليهم اللحم و نضيف عليه شوية زيت و كزبرة و بقدونس مفرومين
- و ملح وفلفل و زنجبيل بودرة و زعفران او كركم
- و بنسيبهم 10 دقايق على نار هادية
- بنضيف المية لغاية لما اللحم يتغطى و بنقفل الحلة و نحط الصفارة
- بنغسل البرقوق كويس و بنسلقو في مية فيها سكر و اعواد القرفة لغاية لما يبقى طري
الطبخ:
- نرجع للحم لما اللحم يستوي نسيب المرق يثكتف
- و قي طبق التقديم بنحط اللحم و عليه البصل و حواليه المرق و بنزينو بالبرقوق
- و نرش شوية سمسم على البرقوق