طريقة عمل كسكسي بالقديد والخضر
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
عناصر المحتوى
المقادير:
- القديد
- نص كيلو لحم غنم مغسول و منشف
- علبة ملح (300جرام)
- ملعقة كبيرة فلفل
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- ملعقة كبيرة كمون وكركم
- لكسكسي
- كسكس
- بصلة
- لحم قديد منقوع
- طماطم
- جزر
- لفت
- كرمب
- قرع عسلي
التحضير: طريقة عمل كسكسي بالقديد والخضر
- بنثقب اللحم بالسكين و نخلط الملح والتوابل ونفرك بها اللحم جيدا
- ونسيبه من يوم الى 3 ايام عشان ينزل الميه مع فركه بالتوابل والملح من حين لاخر
- في الثقوب اللي عملناها ندخل حبل نظيف ونعلق اللحم فالشمس كام يوم لغاية لما يجف تماما(اللون الاخضر اللي
- فاللحم دا طابع البيطري مش اللحم اللي باظ)
الكسكسي - في الليلة اللي قبل بنغسل القديد كويس وننقعه فالماء
- بناخد كمية الكسكس (حسب عددالاشخاص)ونخلطه مع 3 ملاعق زيت ونضيف نص كاس ماء ونسيبه يتشربه
الطبخ:
- في طنجرة حلة الكسكس بنقطع البصل مع لحم القديد والطماطم ونحط عليهم زيت و ملح وفلفل و زنجبيل وكركم و كزبرة وبقدونس مفرومين
- ونحطه فوق نار هادية ونضيف عليه الجزر واللفت و الكرمب ونصب عليه مية
- لما تبتدي يغلي نحط الكسكس فالحلة اللي زي المصفاة و نسيبه ربع ساعة فوق البخار ونشيله نحط عليه اربع
- ملاعق ماء ونخلطه ونسيبه عشر دقايق و نرجعه فوق البخار و نعيد العملية مرتين والمرة الاخيرة نضيف ملح وقبل
- ما نرجعه يستوي نحط عليه ملعقتين كبار زيت و نخلطه
- لما نشوف ان اللحم استوى نحط القرع لانه مابيخدش وقت كثير
- بنحط الكسكس ونحط عليه القديد
- ونرص الخضر فوقه ونسقيه بالمرق
