- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 180 دقيقة
عناصر المحتوى
المقادير: طريقة عمل عيش شمسي
- دقيق
- خميرة عيش من المخبز
- وكمان ملعقة خميرة فورية
- وملعقة ملح كبيرة
- ماء دافئ للعجن
- اناء للعجن
- طريقة العمل
التحضير: طريقة عمل عيش شمسي
- اول حاجة ننخل الدقيق بالمنخلم (كمية الدقيق 8 كيلو لعمل 15:17 رغيف حسب الحجم
- اول حاجة هنجيب طبق كبير(اناء لعجن الخميرة )نضع الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة العجين النيونعجنها ونضيف
- عليها 1 كيلو دقيق ونتركها علي جنب في مكان دافئ ونغطيها للتخمير
- كل الحجات دي هتحضريها قبل الخبز بكام ساعة لغاية مالخميرة تخمر وتملى الطبق
- ونتركها لمدة نصف ساعة حتي تطرى وتذوب ونضيف عليها الخميرة الفورية
- خلاص خمرت الخميرة
- وملت الطبقمع الخفق المست( اوعي وشك والماء المغلي)
- وتضيفي عليها ماء بارد علشان الخطوة اللي بعد كدا هي العجن
- اصحو بقا معايا ونركز كويس اوووى
- هنبتدي ف الخطوة اللي بعد كدا
- نضيف الدقيق المنخول الي العصيدا ونعجن كويس خالص بالعجانة او بالأيديم
- ولازم يتعجن كويس وتضيفي ماء علي حسب الرغبة لغاية مالعجينة تكون متماسكة
- هنروح للعجين
- هيكون اكيد خمر هنقطع بأدينا كور متوسطة الحجم ونحطه علي دقيق وبعدين علي المقارص ونحطه ف الشمس
- وتساوى
- الوجه بتاع الرغيف موضوع كبير عيش شمسي لكن خطيييييير بالصور كمان
- ولما يقرب يخمر ( يعلى ) نشغل الفرن وتكون متوسطة الحرارة مش سخنة اوى ولا باردة يعني
- ونمسك الرغيف العالي قبل ماندخله الفرن ونقلبه يكون الناحية اللي من تحت فوق واللي فوق تحت علشان لما
- يدخل
- وبعدين نضيف الخميرة الي العجين وتعجن جيد جدا حتا تصبح العجينة متماسكة مش ناشفة خالص ولا طرية خالص
- ونغطي اناء العجين و نتركه يرتاح وترتاحي انتي كمان شوية
- استني استني
- رايحة فين ياهانم
- في مقارص عايزة تتحط عليها الردة علشان العيش اللي هيتقطع ويتقرص (هنعمله قرص يعني متفهموش غلط )
- العصيدا ( كل مااسمع كلمة عصيدا افتكر هنيدي
- ف الفيلم مش هي ياجماعة ها ركزو دي حاجة تانية خالص)
- هنجيب اناء للعجن يكون يستحمل الحرارة
- وتضيفي فيه 12 كيلو دقيق وتضيفي الملح وتضيفي عليهم ماء مغلي
- ونعجنها ونضيف عليها 1 كيلو دقيق ونتركها علي جنب في مكان د
- الفرن هنقلبه تاني علي وشه اللي فيه الردة
الطبخ: طريقة عمل عيش شمسي
- ونشقق جنابه داير مايدور بدبوس علشان هو دا اللي بيخلي الرغيف منظره حلو ومدور ( اللي مش هيعمل كدا
- الرغيف هيتكور منها ويبقا زي الكورة وقلبه ني )حطيه بقا في الفرن في الرف اللي من تحت وبعدين من فوق
- علشان وشة يحمر
- وهدي النار عليه بس مش اوى علشان ميتحرقش من تحت
- لا يحمر من فوق ويكون قلبه لسة ني مستواش اقفلي الفرن علشان يعلى وبعدين تطلعيه وتسبيه يبرد
