طريقة عمل عيش شمسي

طريقة عمل عيش شمسي

طريقة عمل عيش شمسي

  • نوع الوصفة: اطباق رئيسية
  • محتوى الوصفة: معجنات
  • درجة الصعوبة: متوسطة الصعوبة
  • الكمية تكفي: 4 أشخاص
  • وقت التحضير: 30 دقيقة
  • وقت الطهي: 180 دقيقة

المقادير: طريقة عمل عيش شمسي

طريقة عمل عيش شمسي
طريقة عمل عيش شمسي
  • دقيق
  • خميرة عيش من المخبز
  • وكمان ملعقة خميرة فورية
  • وملعقة ملح كبيرة
  • ماء دافئ للعجن
  • اناء للعجن
  • طريقة العمل

التحضير: طريقة عمل عيش شمسي

  • اول حاجة ننخل الدقيق بالمنخلم (كمية الدقيق 8 كيلو لعمل 15:17 رغيف حسب الحجم
  • اول حاجة هنجيب طبق كبير(اناء لعجن الخميرة )نضع الماء الدافئ ونضع فيه الخميرة العجين النيونعجنها ونضيف
  • عليها 1 كيلو دقيق ونتركها علي جنب في مكان دافئ ونغطيها للتخمير
  • كل الحجات دي هتحضريها قبل الخبز بكام ساعة لغاية مالخميرة تخمر وتملى الطبق
  • ونتركها لمدة نصف ساعة حتي تطرى وتذوب ونضيف عليها الخميرة الفورية
  • خلاص خمرت الخميرة
  • وملت الطبقمع الخفق المست( اوعي وشك والماء المغلي)
  • وتضيفي عليها ماء بارد علشان الخطوة اللي بعد كدا هي العجن
  • اصحو بقا معايا ونركز كويس اوووى
  • هنبتدي ف الخطوة اللي بعد كدا
  • نضيف الدقيق المنخول الي العصيدا ونعجن كويس خالص بالعجانة او بالأيديم
  • ولازم يتعجن كويس وتضيفي ماء علي حسب الرغبة لغاية مالعجينة تكون متماسكة
  • هنروح للعجين
  • هيكون اكيد خمر هنقطع بأدينا كور متوسطة الحجم ونحطه علي دقيق وبعدين علي المقارص ونحطه ف الشمس
  • وتساوى
  • الوجه بتاع الرغيف موضوع كبير عيش شمسي لكن خطيييييير بالصور كمان
  • ولما يقرب يخمر ( يعلى ) نشغل الفرن وتكون متوسطة الحرارة مش سخنة اوى ولا باردة يعني
  • ونمسك الرغيف العالي قبل ماندخله الفرن ونقلبه يكون الناحية اللي من تحت فوق واللي فوق تحت علشان لما
  • يدخل
  • وبعدين نضيف الخميرة الي العجين وتعجن جيد جدا حتا تصبح العجينة متماسكة مش ناشفة خالص ولا طرية خالص
  • ونغطي اناء العجين و نتركه يرتاح وترتاحي انتي كمان شوية
  • استني استني
  • رايحة فين ياهانم
  • في مقارص عايزة تتحط عليها الردة علشان العيش اللي هيتقطع ويتقرص (هنعمله قرص يعني متفهموش غلط )
  • العصيدا ( كل مااسمع كلمة عصيدا افتكر هنيدي
  • ف الفيلم مش هي ياجماعة ها ركزو دي حاجة تانية خالص)
  • هنجيب اناء للعجن يكون يستحمل الحرارة
  • وتضيفي فيه 12 كيلو دقيق وتضيفي الملح وتضيفي عليهم ماء مغلي
  • ونعجنها ونضيف عليها 1 كيلو دقيق ونتركها علي جنب في مكان د
  • الفرن هنقلبه تاني علي وشه اللي فيه الردة

الطبخ: طريقة عمل عيش شمسي

  • ونشقق جنابه داير مايدور بدبوس علشان هو دا اللي بيخلي الرغيف منظره حلو ومدور ( اللي مش هيعمل كدا
  • الرغيف هيتكور منها ويبقا زي الكورة وقلبه ني )حطيه بقا في الفرن في الرف اللي من تحت وبعدين من فوق
  • علشان وشة يحمر
  • وهدي النار عليه بس مش اوى علشان ميتحرقش من تحت
  • لا يحمر من فوق ويكون قلبه لسة ني مستواش اقفلي الفرن علشان يعلى وبعدين تطلعيه وتسبيه يبرد

 

5/5 (1 Review)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *