-
- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
المقادير:
-
- مقادير اللحمة:
- 1-نصف كيلو لحم مفروم
- 2-ثلاث بصلات متوسطة الحجم
- 3-اربع ملاعق كبيرة خل (بيساعد ان اللحمة تتشرب الخلطة كويس أوى)
- 4-قرفة
- 5-بهارات
- 6-ملح وفلفل أسود
- 7-شبت وبقدونس
- (هذه الكمية بتكفى أربع أشخاص)
- العجينة:
- 1-كيلو الا ربع دقيق عليه ملعقة صغيرة ملح
- 2-خميرة مضاف اليها ربع ملعقة صغيرة سكر(أنا بأستعمل خميرة فورية)
- 3-ثلاث ملاعق كبيرة زيت
التحضير: طريقة عمل عيش باللحمة
- بعد تخمر الخميرة نضيفها على الدقيق
- ونستعمل الماء الدافئ للعجن(مالهوش مقدار معين لانه بيختلف باختلاف نوعية الدقيق)
- وتترك العجينة حوالى ساعة فى مكان دافئ
- وبعد ما بتخمر نبدأ فى تقطيعها كور صغيرة
- ندهن النشابة(الأداة اللى بنفرد بها العجينة) بالزيت وكمان السطح اللى هنفرد عليها (لمنع لزق العجينة)
- وقبل ما تفردى شغلى الفرن
- أدهنى الصاج أو الصينية بالزيت
- جهزتى الصاج دخليه الفرن (مش تحت أوى)
الطبخ: طريقة عمل عيش باللحمة
- أول ما تلاقي العيش أحمر من تحت أطفى الفرن وشغلى الشواية(ورشى عليه مية بالبخاخة)
- لو ما عندكيش شواية بالفرن تعملى أيه؟
- أول ما تلاقيه احمر من تحت أقلبيه على وشه وهيحمر كويس
- ولو عاوزة أكلك دايمآ يطلع جميل ويعجب الكل تعملى أيه؟
- عن تجربتى الشخصية أولآ تُسمى الله قبل ما تبدئى تجهزى،وأثناء التجهيز بتستغفرى أو بتقولى أذكار المهم
- تذكرى الله ،و منها بتستفيدى بالوقت اللى بتقضيه فى المطبخ.
ملاحظات:
- قبل ما أقول لكم المقادير والخطوات لازم نتبع الملاحظات الآتية:
- 1-الدقيق اللى بنستعمله نوع من اتنين (دقيق أسمر)وسعره مش غالى تمن الكيلو اربعة جنيه ونصف ومفيد جدآ،أو (دقيق أبيض) بس يكون خاص بالفطائر او البيتزا ، بالبلدى اسمه دقيق بعرق،لو اشتريتيه مغلف هتلاقى مكتوب عليه خاص بالفطائر.
- 2-نوعية البهارات المستعملة لازم تكون كويسة،أنا بأستعمل بهارات اسمها فايف مينتس ممتازة.
- 3-البصل يُقطع يدوى تقطيع ناعم (بالسكين) مش بالمبشرة ومش فى الكبة ، ليه؟
- فى الكبةوالمبشرة بينزل المية بتاعته وبالتالى بيخلى الخلطة جافة
- ولو شوفتى أى جزار بيعمل عيش باللحمة هتلاقيه بيقطع البصل يدوى مع ان الأسهل له تجاريآ استعمال الكبة لكن
- هو بيعمله بالطريقة الأفضل.