طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز مش هتقاومى

طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز مش هتقاومى

طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز

طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز مش هتقاومى

  • نوع الوصفة: اطباق رئيسية
  • محتوى الوصفة: دجاج و طيور
  • درجة الصعوبة: سهلة

المقادير:

طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز
طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز
  • حمام حسب العدد
  • لكل حمامة قبضة يد من الارز او الفريك
  • بصله مفرومه
  •  1 م ص ملح
  •  1/4 م ص فلفل مطحون
  •  1 م ص كمون صحيح وده اساسي
  • كسبرة مطحونه
  •  1 م ك سمنه بلدى
  • الاضافات
  •  2 م ك لوز مقلى
  •  2 م ك زبيب منقوع وويصفى ويقلى
  • الكبده
  • والقلوب
  • مع الاحتفاظ بالقوانص لتقفيل الحمامة

التحضير: طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز

  • الزبيب واللوز ده مجرد اضافه وغالبا باعملها ف العزومات
  • لكن ف العادى باعمل نفس المكونات بدون زبيب ولوز وكله نى فى نى بدون نار .. اتفقنا
  • ومتخافيش ريحة البصل مش هتتغير بالعكس بتكون احلى وكمان باحشيه من بالليل واطبخه الصبح عادى جدااا
  • هنخلط كل المكونات مع بعض مرة واحده
  • ولو كان فريك بانقعه ساعه واخلط كل المكونات نى ف نى
  • او باصفر البصله وعليها الفريك المغسول وازود حبة ميه صغيرين يبقى نص سوا اما الرز بيكون نى لازم لانه بيستوى
  • بسرعه وممكن يعجن جوا الحمام
  • نبدأ بحشو الحمام ونرشها الاول من الداخل بكسبرة وكمون مطحون او فلفل اسمر
  • نحاول ندخل الحشوة للحويصله من بطن الحمامة وبتاخد حشو اكتر من بطن الحمامة
  • واللى تحب تحشي بين الجلد واللحم حسب الرغبه
  • ونسيب 1/3 فراغ عشان الرز بيتمدد اثناء الطهى
  • وندخل الرجل ف الفتحة بالشكل ده وغير كده بيبقى شكل الحمامة مش حلو وهى بتمد رجليها لبرا
  • لازم نقدمها بشكل مرتب وحلو
  • والرجل التانيه تحتها بالشكل ده
  • ونسدها بالقونصه زى الصورة بحيث تبقى من الامام والجنب
  • عشان الحشوة متنزلش اثناء الطبخ

الطبخ: طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز

  • سلق الحمام زى باقى الطيور
  • وانا باحب اكتر من البصل ف الطبخ لان الشوربه بتكون اجمل
  • وفيه طريقتين للسلق
  • الاولى : دى طريقتنا ف الصعيد بنشوح الكبده والقلوب ف معلقه سمنه عليها رشة ملح وفلفل ولما لونها يتغير
  • بنضيف الميه ومجرد الميه ما تسخن بدون غليان بننزل بالحمام بالراحه وهنلاقى الحويصله اتنفخت فورا ونكمل
  • البهارات ( ملح – فلفل – لورا – حبهان – مستكة حسب الرغبه- كمون – بصل )
  • الطريقه التانيه بدون دهون ودى طريقتى
  • اسخن الميه وقبل الغليان انزل بالحمام ( المفروض الميه تكون دافيه )واحط نفس البهارات و3 بصلات حلوين مخرطين
  • وبعد ربع ساعه اهدى النار واغطيه لغايه ما يستوى
  • وهنا بعد ما استوى الحمد لله

ملاحظات: طريقة عمل حمام بالزبيب واللوز

  • بعد التحمير او قبل التحمير لازم نكسر الارجل الزياده بالشكل ده
  • وطبعا الحمام مش بيتاكل من غير الرز بالشعريه والملوخيه الخضراء ..اممممم
  • فيه تكة مهمه جدا وهى ان الحمام او اى طيور بعد التحمير نشفت شويه ترشيها بكبشه شوربه سخنه وتغطيها بالفويل 5 دقايق
  • على فكرة ده تحمير بدون شواية الفرن
  • من سخونة الفرن بيوصل للون ده واحيانا باولع الشوايه لو مستعجله
5/5 (1 Review)
قد يعجبك ايضا
اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.