- الكمية تكفي: 4 أشخاص
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 30 دقيقة
عناصر المحتوى
المقادير:
- 3 كوب دقيق أبيض
- نص كوب دقيق ذره
- كوب ونص ماء للعجن
- معلقة صغيره جميره فوريه
- نص معلقة ملح
التحضير: طريقة عمل العيش الفينو
- تحطى الملح فى المايه
- والخميره والدقيق الذره على الدقيق الأبيض
- وتحطى ماية العجن بالتدريج كل مره ربع كوب
- لما يختفى خالص تحطى غيره هنا أنا خلصت كوب واحد مايه والعجين بقاء شكله كدا
- لكن لسه متعجنش وجامد ومبيموطش معايه و بيقطع يبق
- عاوز يتعجن كمان حطيت مايه وعجنت شيفين أنا بعجن بقوه ومن غيره مايه
- يبق العيش جميل
- هنا أنا خلصته عجن وبعدين بليت إيدى بمايه
- وحطيت على ورش العجين قبل ما أغطيه جيت أشيل القماشه من عليه لقتها لزقه بعمل أيه
- ببل إيدى مايه وأحطها على القماشه وأشيله وتطلع بسرعه
- شيفين الجمال بعد ما خمر نقطعه ونغطيه بقماشه مبلوله ونفرده صغير كدا عشان يفك شويه
- وبعدين بتجيبى عجلة الخبز وتفردى كدا حطى الدقيق فى الأول كتير على الوجه وبعدين متحطيش
- غير تحت عشان ميطلعش الوجه مجير بعد الخبز
- يعنى باهت من الدقيق
الطبخ: طريقة عمل العيش الفينو رائع
- بتحطيع على القماش لحد ما تخلصى
- ممكن تسبيه ربع ساعه على الفرن ما يسجن
- والأفضل يبق على وجه عشان مينشفش
- ولما تيجى تخبزيه تقلبيه ثوانى قبل ما تحطيه عشان وجه يشف وميبقاش فيه بقع سوده غمه
- العيش الفينوا لو أتعرض للهواء بينشف بسرعه وخصوصا لو فيه دقيق ذره بعمل أيه عشان يبق طرى وجميل وبيلمع
- بجيب 4معلق مايه و2 معلقة زيت وقطعة قماش
- وأحطهم على بعض وأبل القماشه وأمسح وجه رغيف العيش
ملاحظات:
- ديما ببل وجه العيش بعد العجن وبعد التقطيع وأغطيه بقماشه مبلوله
- عشان ميقشفش يعنى وجه يبق ناشف ومشقق ويتكسر
- أيه رأيكوا أنا أستعملت دقيق
- نص كيلو بجنيه ونص
- وعملت 10 أرغفة عيش بحجم كبير ضعف العيش ألبنشتريه
- وطلع شكله وطعمه فوق الوصف ونظافه كمان