طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

  • نوع الوصفة: اطباق رئيسية
  • محتوى الوصفة: معجنات
  • درجة الصعوبة: سهلة جدا
    • الكمية تكفي: 8 أشخاص
    • وقت التحضير: 30 دقيقة
    • وقت الطهي: 40 دقيقة

المقادير:

طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما
طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما
    • نص كيلو دقيق
    • ملعقة صغيرة خميرة فورية
    • ملعقة صغيرة بيكنح باودر
    • ملعقة صغيرة ملح
    • ملعقة صغيرة سكر
    • ماء للعجن

التحضير: طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

  • اول حاجة نخلط كل المقادير الجافة مع بعضها و نبتدي نضيف المية تدريجيا و نعجن العجينة يكون قوامها متماسك و
  • نفضل نعجن فيها عشر دقايق او ربع ساعة لحد ما تبقى ملساء و جميلة كده
  • ليه نعجنها الوقت ده كله ؟؟ العيش الشامي زيه زي الفطير المشلتت عاوز عجن كتير علشان ننشط الجلوتين اللي
  • في الدقيق و ده اللي حيخلي العيش يقب معانا و يعمل شكل البالونة
  • بعد ما نعجن نسيب العجينة تختمر مده ساعة او لحد ما حجمها يتضاعف و ده يعتمد على درجة حرارة المطبخ
  • يعني في الشتاء ختاخد وقت اطول و الصيف حتاخد وقت قصير
  • بعد ما تختمر العجينة نقسمها و نبتدي نفرد و لازم نفردها على سطح مرشوش دقيق
  • طريقة عمل العيش الشامي

الطبخ: طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

  • انا فردتها على دقيق اسمر ( دقيق شعير ) لأن ما كانش عندي ابيض خلصته كله على العيش و علشان كده
  • حتشوفي نقط في العجينة و ده بسبب النخالة اللي في الدقيق بس الافضل انك تفرديها على نفس نوع الدقيق
  • اللي عجنتي بيه
  • و لكن لو مفيش مش مشكلة
    نجهز على جنب صحن فيه قطعة قماش انا مخصصة مناديل قماش بستعملها دايما علشان العيش و لما اخلص
  • اغسلها و اعيد استخدامها تاني مرة
  • ممكن تجيبي اي قميص قديم و تقطعيه و تخصصيه للعيش او تشتري متر قماش من ارخص نوع و تقصيه مربعات و
  • تخصصيه للعيش و دي خطوة ضرورية
  • نفرد كل قطعه من العيش و نحطها على القماشة و نغطيها و نحط اللي بعدها و نغطيها و كده لحد ما نخلص و زي
  • ما انتو شايفين بين كل حتة و حتة في قماش علشان ما تلزقش في بعض
  • نسيبها ترتاح نص ساعة على الاقل و ممكن اكتر لو عايزين و الراحة دي حتساعدها اكتر انها تقب
  • الخطوة دي هي اللي حتعمل الفرق بين عيش الشاورما و العيش الشامي
  • يعني لو ما سبنهاش ترتاح مش حتقب و حيطلع عيش شاورما
  • لو ارتاحت حتقب و يطلع عيش شامي
  • طريقة عمل العيش الشامي
  • بعد ما ارتاحت العجينة نجيب طاجن تيفال و نحطه على نار عالية و اول ما يسخن نحط اول رغيف و زي ما انتو
  • شايفين في الصورة برفع الرغيف بالقماش يعني مش بلمسه بايدي علشان مش عايزة اقطع العجينة او
  • يطلع شكلها غريب
  • نحط الرغيف و نعد للعشرة و نقلب على تاني وش
  • و بعد كده حنشوف الفقاعات ابتدت تظهر نوطي النار شوية و نتفرج و هو بيقب و حيبقى زي كده
  • شفتي الجمال ؟
  • ,و طبعا اول ما تطلعيه من النار تحطيه في قماشة و تغطيه علشان تحافظي على طراوته
  • و على فكرة ممكن نسويه في الفرن ده بالنسبة للعيش الشامي انما عيش الشاورما لا يمكن يتعمل في الفرن
  • انا بعمل عيش الشامي على البوتاجاز من فوق لسببين
  • اولا احنا نفرين بس في البيت و بالتالي مش بخبز كمية كبيرة و اوفرلي اني اعمله على البوتاجاز لأن الفرن
  • حيستهلك غاز كتير و الكمية صغيرة فبلاش منه احسن
  • ثانيا ان لما بنسويه من فوق البوتاجاز بيطلع طري انما في الفرن فبيكون انشف شوية و بالتالي على البوتاجاز
  • طعمه اجمل بكتير
  • ممكن تحشي الرغيف قبل ما تسويه على النار و بيطلع هايل انا بعملهاا للعشاء بحشي الرغيف جبنة او لانشون او
  • ممكن لحمة مفروم بيبقى طعمها هايل بس لما بيكون في حشوة ادهن الطاجن بتاعي بشوية زيت قبل ما احط
  • الرغيف لأن ثقل الحشوة ممكن يخلي الرغيف يلزق او ما يقبش بس الزيت بيساعد في الخطوة دي
  • لكن ما تكتريش زيت تمسحي الطاجن التيفال بتاعك
  • طريقة عمل العيش الشامي و عيش الشاورما

 

4/5 (1 Review)

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *