عناصر المحتوى
المقادير:
- ك وراك فراخ
- 1 جزرة مقطعه حلقات
- 1 طماطماية صغيرة
- 1 بصلة كبيرة مبشورة
- 1 بطاطس صغيرة
- مستكة – حبهان – ورق لاورا – جنزبيل
- زبدة
- 5 وحدات توست طري
- نصف كوب عين جمل محمص ومجروش
- كريمة لباني وقليل من اللبن
- بصله صغيره مقطعه مكعبات
- نص فص ثوم ممفروم
- كسبرة ناشفه
- بابريكا
- بقدونس وعين جمل للتزين
التحضير: طريقة عمل الشركسيه
- بعد غسل الفراخ جيدا بالدقيق ونقعها في ملح ولمون وخل وتشطف
- نضع في حلة السلق زيت ونشوح البصل والحبهان
- ثم نضيف عليه الوراك ونشوحها حتي تحمر
- نضيف المستكه وبعد ما تسيح نضيف ماء السلق(ويكون مغلي)
- نضيف ورق الاورا والجنزبيل والجزرة والبطاطس والطماطم
- ونتركها حتي النضج
- لعمل صوص الشركسيه(سر الاكله)
- ناخذ حوالي نصف كوب او اكثر من الشوربة ونضعها علي التوست ونتركة نصف ساعه
- ثم نضرب التوست وعين الجمل المجروش في الخلاط حتي يتكون صوص سميك
- نشوح البصلة الصغيرة والثوم في زبدة وزيت وعندما يدبل البصل نضيف الكسبرة الناشفه ونشوحهم
- نطفي الخليط بقليل من الشوربه
- ثم نضيف خليط التوست والجوز
- ونضيف عليه الكريمة واللبن
- ثم نضيف البابريكا ونتركه يغلي قليلا
- ثم نقوم بعمل الارز المفلفل
- كوب رز مصري
- كوب ونصف من الشوربة
- فلفل _ملح
- زبدة
- نصف ليمونه
- نشوح الارز في الزبدة حتي يفلفل ونبهره
- نضيف الشوربة المغليه
- وعصير الليمونه
- نقوم بنزع الجلد والعظم من الفراخ ونقطعها ونشوحها في زبدة ونضيف اليها البابريكا ونطفي عليها ثم نضيف
- البقدونس ونقلب
- تقدم بوضع طبقة من الارز ثم نضع عليه قليل من صوص التوست وعليها الفراخ ثم نضع عليها قليل من صوص
- التوست ورشة بابريكا وجوز مجروش
- وتوضع بقيت الصوص في طبق منفصل يزين بالجوز والبقدونس
