طريقة عمل الديك الرومى المشوى بالبرتقال
عناصر المحتوى
المقادير:
- الكميات متروكة لكى حسب حجم الديك الرومى
- بصل قليل من الثوم
- نصف كيلو برتقال حادق (بلدى)
- ربع كيلو ليمون
- ربع كوب خل
- 2 كوب ذبادى
- ملح
- فلفل اسمر
- قرفة ناعمة
- بابريكا
- توابل فراخ
- لاورى ناعم
- حبهان ناعم
- بشرتين جوزة الطيب
- كوبين ارز او فريك +الكبدة والقناصة (لزوم الحشو)
الطبخ: طريقة عمل الديك الرومى المشوى بالبرتقال
- يفرم البصل والثوم فى الكبة ناعم جدا
- يعصر البرتقال والليمون ويصفى جيدا
- (ضرورى العصائر الحمضية للقضاء على اى رائحة غير مرغوبة وبتساعد على تشرب اللحم لطعم ونكهة التتبيلة)
- يضاف الملح والتوابل للبصل والثوم والعصائر المعدة والخل
- نقوم بعمل فتحات فى صدر وورك الديك الرومى ويتم حشو تلك الفتحات بالتتبيلة
- وتدخل التتبيلة بين الجلد واللحم وباقى التتبيلةندهن بيها الديك من الخارج
- ويلف الديك فى ورق فويل كبييرة وتغلق بإحكام
- وتوضع فى صينية كبيرة داخل الثلاجة لليوم التالى
- صباحاً يتم اضافة نصف لتر ماء اللى الصينية المتروك بها الديك
- (دون فتح الفويل)
- مدة الطهى داخل الفرن 8 ساعات
- الفرن حرارته تكون هادئة جدااا مثل الشمعة لتمام النضج الجيد
- ومن وقت لاخر يتم تذويد الماء ان جفت مع مراعاة المرقة الناتجة من التسوية
- اثناء ذلك تحمر بصلة مفرومة وعليها قطع الكبدة والقناصة وتشوح لنصف السوا
- ثم يتم اضافة الارز او الفريك السابق نقعه فى الماء ويتم اضافة ماء لنص تسوية فقط وتترك لتبرد
- بعد قرب نضج الديك يتم فك الفويل وحشو الديك بخلطة الارز او الفريك
- بعد تمام النضج بعد 8 ساعات (للحجم الكبير حوالى 10 كيلو)
- يتم كشف الفويل وتركه على الشواية لتحمير الوجه
